Congolais coco

Congolais

Pour la pâte :
• 2 œufs
• 150g de sucre de canne roux
• 2 pointes vanille Bourbon
• 300g de noix de coco râpée

Pour la garniture :
Pépites de chocolat noir ou au lait

Mettre les œufs, le sucre et la vanille dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une mousse. Ensuite intégrer la noix de coco râpée d’abord à faible vitesse puis à vitesse maximale. A partir de cette masse de coco, former des petits îlots avec les mains mouillées ou à l’aide d’une cuillère à glace qu’on aura pris soin de tremper dans l’eau chaude. Démouler délicatement et poser les îlots sur un plat de cuisson préalablement recouvert de papier sulfurisé. Décorer les îlots avec les pépites de chocolat et enfourner dans un four préchauffé.

Temps de cuisson : 10-15 minutes à 175°C

 

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